Soavemente WineBlog

Soave, il vino bianco classico d'Italia

Questo scritto potrebbe avere un sottotitolo: lettera a Giuseppe Coffele.  Perchè  è  anche una risposta pubblica al noto produttore che tempo fa mi aveva interpellato privatamente sul fatto di  "dare fuoco alle polveri" per il primato del nostro amato vino bianco Soave, riproponendo una particolare definizione di questo vino (qui il post di Franco Ziliani, a cui Coffele si era rivolto in prima battuta con il suo appello).

L'enologo Lamberto Paronetto, nel 1991,  in "Viti e vini di Verona", a proposito del Soave scriveva: "un gruppo di valenti tecnici ed esperti, in occasione  della prima Festa del Soave Classico (1970) lo ha proclamato "l'eminente classico vino bianco d'Italia". Giuseppe Coffele ha riproposto questa definizione chiedendo di  farne una sorta di bandiera o di marchio per il nostro vino.

Sorgono però alcune domande:

Perchè un "padre nobile" del Soave come Giuseppe Coffele ha sentito il bisogno di proporre questa definizione per dar fuoco alle polveri? Se questa definizione ancora vale,  a chi o a che cosa serve?

Nel 1970, il Soave era una denominazione appena nata (il disciplinare venne scritto nel 1968), e in termini di ettari vitati e di quantitativi prodotti era in piena espansione. L' aggettivo " classico", per il Paronetto, era sinonimo di un prodotto che già allora era "il più conosciuto ed esportato al mondo, di elevata validità economica, un vino che si produce solo nelle assolate colline digradanti dai monti Lessini". Un vino dall' antica storia.

Oggi, con un patrimonio viticolo di circa 7.000 ettari e oltre 50 milioni  di bottiglie annue,  siamo probabilemte all' apice delle possibilità produttive e i confini del disciplinare vanno ben oltre quelle assolate colline.

Rispetto al 1970, oggi c'è una sorta di doppia anima in questo vino che  sembra scorrere a due velocità:  da una parte è  vino popolare, venduto a prezzi  piuttosto bassi nella GDO, prodotto in grande quantità da cooperative ed imbottigliatori (percezione piuttosto diffusa tra i consumatori italiani) e, dall' altra,  è vino di grande pregio ed espressivo di differenti terroir, frutto di abili mani di viticoltori di aziende piccole o medio piccole. E in questi ultimi vent'anni il lavoro del Consorzio e di questi produttori ha radicalmente cambiato la visione del Soave, soprattutto all' estero.  In Italia, invece, come ha ribadito anche il giornalista Carlo Cambi  al Forum Vinum Loci, di lavoro da fare ce ne sarebbe ancora molto  Sul tema dell' immagine del Soave sono già intervenuta con  questo post  oltre un anno fa e a cui seguirono commenti molto interessanti (ma non ne venne alcuno da parte dei produttori). Credo che riproporre la definizione di "vino bianco classico d'Italia" possa servire,  a patto però che alle parole seguano i fatti.

Sulle "bollicine" ha ragione Matteo Fongaro

Sto seguendo con un certo divertimento la querelle sull' uso - non uso del termini "bollicine" e "spumante", innesecata dall'intervento di Maurizio Zanella di Cà del Bosco, il quale sostiene che il Franciacorta dev'esser chiamato Franciacorta e stop. Conta il territorio, come lo Champagne si identifica con la regione della Champagne ( e sono Crèmant tutti gli altri prodotti con metodo champenoise).

Ammettiamo che sì, che si possa e si debba dire soltanto Franciacorta, Trento, Oltrepò Pavese per chiamare i vari esempi di Metodo Classico italiano che abbiano una propria denominazione.. e tutti gli altri che non ce l'hanno come li chiameremo? Come definire un Chiaretto, un  Recioto di Soave  prodotto con metodo charmat, per dire?  Mah!

Di recente anche il Consorzio del Durello ha promosso una revisione del disciplinare  per cui il termine Durello Lessini identifica soltanto  il vino non fermo prodotto in massima parte da uva durella,   (non possiamo chiamarlo spumante, secondo Zanella). 

Insomma, mi diverte la questione, perchè mentre  gli addetti ai lavori si inoltrano in bizantinismi sulla terminologia, la maggioranza degli utenti finali, quell'80% di consumatori che il vino lo beve lo compra al bar, al supermercato, talvolta al ristorante, si comporta come ha molto ben descritto il produttore Matteo Fongaro, intervenuto al dibattito durante la puntata de Il Gastronauta, andata in onda questa mattina.

La luce dei Vignaioli del Trentino

Ieri, al ritorno dalla Mostra Mercato degli Artigiani del Vino, organizzata dai Vignaioli del Trentino, il cielo carico di pioggia ha ceduto il passo, lungo la valle dell'Adige, alla luce solare carica di ogni sfumatura di verde: dal più cupo dei versanti a quello delle nuove piccole foglie tra gli innumerevoli filari.

Una visione spettacolare del vigneto trentino nel suo insieme. Mi piace pensare che questa visione si accompagni ad un'altra visione, più interiore, che la visita alla Mostra mi ha trasmesso:

un bell' insieme di vignaioli che progettano e che comunicano con appassionata efficacia tutte le sfumature di quel grande mosaico di filari.

#Vinitaly2012 - Save the word - Le Vigne di Alice

 

Forse non potremo salvare il mondo ma fare qualcosa di buono sì - penso -  mentre Cinzia Canzian dell'Azienda Le Vigne di Alice descrive il progetto  Save the word   (salva la parola).  Con la mente  proiettata in avanti e un inesauribile entusiasmo, la mai ferma donna  ha gettato simbolicamente un amo verso altre realtà imprenditoriali e produttive coinvolte lo scorso anno nell'alluvione di Serravalle ( Vittorio Veneto).

"Succede che in certi momenti un'azienda senta il bisogno di essere utile a qualcuno, a qualcosa e nascono così le idee" dice. E quindi non le basta presentare il suo nuovo vino a Vinitaly, ma vuole renderci partecipi di qualcosa che ha del meraviglioso.

L'alluvione ha sommerso oltre quattromila libri de " Il treno di Bogotà" la libreria per l'infanzia a Serravalle: tutti pressochè distrutti e quindi destinati al macero. Qualche metro più in là l'acqua ha colpito anche SARTè, laboratorio creativo di sartoria e altre cose belle.

Cinzia che fa? Mette insieme le due cose: l'oggetto libro ormai inservibile alla lettura e l'abilità creativa di Grazia De Nardi di SARTè.  Si avvera la magia:  nascono borse coloratissime dalle copertine dei libri restaurate e impreziosite da stoffe, perle e nastri.  Si vendono e il ricavato sarà reinvestito in altri progetti per il territorio di Serravalle.

 Uno dei momenti più coinvolgenti e colorati  del Vinitaly 2012! Attorno a Cinzia e Pier Francesca, alle prese con l'apertura a la volée del nuovo P.S. Integrale Brut, tanti amici meravigliati e commossi. Nel bicchiere la glera rifermentata dai propri lieviti è un concertino di fiori, agrumi, more bianche   succose e acidule. Vino sostenuto e teso in un accordo brioso. Se ne beve ancora e ancora, volentierissimo. Ad accompagnare note di danza e nostalgia del Quartetto Desueto.

Diciamolo pure, senza temere di essere retorici: "la bellezza salverà il mondo" ( save the wordl).

 per le borse:

SPAZIO SARTé
via Martiri della Libertà, 24
31029 Vittorio Veneto 

per il vino:

Le Vigne di Alice
Via della Chiesa, 20
31029 Carpesica - Vittorio Veneto

 

Il vento e il mare - Quartetto Desueto live al Bosco del Cansiglio

 

#Vinitaly2012 - Pensieri dall'Osteria dei Mario

 

Prima giornata, o meglio, primo pomeriggio di Vinitaly con un unico appuntamento annotato: passare all'inaugurazione dell' Osteria dei Mario, presso il Consorzio dei Vini Colli Berici e Vicenza ( stand 7B G5) dove gli attivissimi amici di StudioCru hanno dato il via alla simpatica iniziativa che segue a " CercasiMario", il consumatore medio. Lo scopo: avvicinare il vino al consumatore, in particolare  a colui che non ne sa e forse nemmeno vuole sapere più di tanto. Epperò il vino lo beve, lo consuma, lo compra.

Ecco allora oggi non si poteva mancare, Mario ed io, ricordando l'esordio di due anni fa proprio a Vinitaly, ed essere onorati perchè a Mario è stata data la tessera numero uno del Club Amici di Mario. Non vi dirò di più. Andate allo stand e riceverete il decalogo di Mario, il goto de vero par el vin e potrete entrare a far parte del Club, lasciando la vostra impronta di vino. Inoltre potrete gustare gli spuncioti. piccole cose ghiotte con prodotti vicentini, tra cui la mitica sopressa.

Potrete anche giocare a Briscola ai tavoli comodi dell'osteria.

Mi sono spesso chiesta quale sia il confine della parola che separa i discorsi sul vino troppo tecnici, forbiti, a volte astrusi o/e inutili, da quelli più semplici che non vogliono esser saccenti, nè far mostra di sè, ma piuttosto coinvolgere in un approccio immediato e diretto, rivolti non agli addetti ai lavori ma all'utente finale, che il vino, semplicemente, lo beve e non vuol "girarci troppo intorno"  con le parole.

Mi pare che gli amici del Consorzio, con l'iniziativa dell'Osteria abbiano colto questo confine.

C'era la coda per iscriversi al Club, ma contemporaneamente, sulla parete dell'Osteria di Mario si leggevano questi versi di Alda Merini

A me piacciono gli anfratti bui

delle osterie dormienti,

dove la gente culmina nell'eccesso del canto,

a me piacciono le cose bestemmiate e leggere,

e i calici di vino profondi,

dove la mente esulta,

livello magico di pensiero.

troppo sciocco è piangere sopra un amore perduto

malvissuto e scostante,

magico l'acre sapore del vino

indenne,

meglio l'ubriacatura del genio,

meglio sì meglio

l'indagine sorda delle scorrevolezze di vite;

io amo le osterie

che parlano il linguaggio sottile

della lingua di Bacco,

e poi nelle osterie

ci sta il nome di Charles

scritto a caratteri d'oro.

 

Il mio primo giorno di Vinitaly si chiude con questa sottolineatura: Amo le osterie/che parlano il linguaggio sottile /della lingua di Bacco.

C'è ben da riflettere.

Tra gli appuntamenti dell'Osteria segnalo la Degustazione in 3D di alcuni bordolesi dei Berici, mercoledì alle 16 ( numero chiuso, occorre prenotare allo stand) : ci sarò e cercherò di parlar sottile...

Buon Vinitaly, amici lettori!

Il Vinitaly (2012) o "Della lentezza"

46esima edizione di Vinitaly. Ne parlano tutti ed io poco aggiungerò. Per dire che me la prenderò assai comoda , che non inseguirò convegni e anteprime di vini e inviti di aziende in un tourbillon di eventi.

E' il mio "Vinitaly della lentezza", da contrappore a "E' il vinitaly, bellezza!" con quel che ne consegue.

Scegliere poche cose, anche le meno "glamour" per cogliere qualche valore sotto all'indubbia valenza commerciale e d'immagine della grande fiera.

Troverete di giorno in giorno le tracce del mio lento percorso.

Questa sera le uniche concessioni mondane:

Pre Vinitaly in Piazze delle Erbe con l'aperitivo Soave Style, con gli amici del Soave. A seguire anteprima dei nuovi Durello pas Dosè del caro amico Matteo Fongaro.

La  giornata di oggi è dedicata a VinNatur a Villa Favorita.